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看这门牌，就有手艺传承百年的感觉，确实康家脆哨已是第三代掌脉了。要不是前几年私自涨价，受到毕节人的唾骂，深恶痛绝的话更出名，现在人们已经淡化了很多，不管怎样，他家脆哨面的脆哨风味独特，面条也是自制的，劲道特别好，制作中一小瓢活油撒泼在面条上的辣椒面上，发出吱吱响声，是不是会唱歌，再加上一碗嫩豆腐鲜汤，吃在口中，难以言表。

刘一手烤鱼，人民广场旁边。经营毕节当地小吃的老字号饭店？吃小吃要到街上去找，饭店里的已不在是原汁原味，在说毕节也没什么特别有名的小吃，不外乎就是汤圆，臭豆腐一类，楼上说的那些大多都是外来菜，真正本地菜还是要去农家乐吃，什么水八碗，菜豆腐等等，德沟的农家乐就不错，环境好菜肴的味道也比较地道，价格也很公道。南门口荞喜楼的荞饭就很不错，值得去尝尝。

毕节特色小吃种类很多，那么毕节特色小吃大家吃过哪些呢，下面一起去看看毕节有什么特色的小吃吧，希望大家喜欢！【草海细鱼】威宁草海细鱼又称“虾子鱼”、“黄辣丁”、“小黄鱼”，长约寸许，不会长大，肉厚味佳，久已闻名于省内外，系将草海鲜鱼捕起后经风干或微火烘焙而成。草海细鱼兼有虾味，原来条条鱼肚内或口内都有完整的红虾。这是因为草海的细鱼很贪吃，往往肚子里虾子还未消化，嘴上又含上另一只，故任何时候捕的鱼，不是肚里有虾就是嘴里有虾，草海细鱼便有了此特色。

老厨师教你做贵州特色面食，脆哨面的做法，更好吃更经典。黑色的汤料应该是酱油和醋。面千万不能蒸熟后晾干，这是大忌。可以晒干，但是一定要细面，宽面得不倒吃。一般他那面是自己做的，面里放了鸡蛋，盐，五香粉等调料，当然这些调料都是微量的，你吃不出来，但是不放的话就没有效果。脆哨面最重要的就是面的做法，其他的都很简单，本人也是尝试了很就，虽然很成功，但是效果没有他家脆哨面的效果好，因为我的面是外面买的。

1.面的做法，面粉用调料调好后，蒸熟，把面粉蒸熟，然后在用蒸熟的面粉做成面。2.哨子的做法，用五花肉切成大拇指的一半那么大粒的，用调料腌制一下（腌制510分钟），调料里不能少了糖和酱油，放糖的目的是让哨子的颜色好看，简单说就是有卖相，当然，味道也相对要好点，要厚把腌制的肉然后放在油锅里煎炸，注意，油锅里的油一定要多，很多，油少了，炸不出来，炸出来，里面也不脆，要用温火炸。

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